מתכוננים לקראת החג שמתקרב? בראש השנה מציינים את השנה העברית החדשה שנכנסת, ולפי המסורת, בארוחת החג יש כמה סימנים שמסמלים את הברכות שמברכים לתחילת שנה טובה, מתוקה, וכן, גם בריאה! מארחים השנה או מתארחים ומחפשים מתכונים למנות לארוחה החגיגית? מאמר זה ייתן לכם רעיונות לחמש מנות בריאות שאתם יכולים ליהנות מהם בראש השנה! שנתחיל?
סלט קינואה ורימונים
הסלט הזה קליל ומרענן. המנה משלבת את האגוזיות של קינואה עם פרץ מתוק וחריף של הגרעינים של הרימון, והיא מנת פתיחה נהדרת להתחלת הארוחה של החג. בשלו קינואה לפי הוראות האריזה, ותנו לה להתקרר. לאחר שהיא התקררה, הפרידו אותה עם מזלג והעבירו לקערת ערבוב גדולה. הוסיפו את גרעיני הרימון, 1/2 צרור של נענע טרייה קצוצה ורבע בצל סגול קצוץ דק. בשביל הרוטב טרפו יחד 3 כפות שמן זית, 2 כפות מיץ לימון ומלח ופלפל לפי הטעם. צקו את הרוטב מעל הסלט וערבבו הכול יחד. שמרו במקרר לפני ההגשה.
מרק סלק צלוי ותפוחים
סלק ותפוחים, שניהם מתאימים לסימני ראש השנה, והם נפגשים למרק עשיר בנוגדי חמצון. קלפו וקצצו 4 סלק בינוניים ו-2 תפוחים. הניחו אותם על מגש אפייה, זלפו שמן זית, מלח ופלפל, וצלו אותם בחום של 200 מעלות עד שהם רכים. העבירו את הסלק והתפוחים הצלויים לבלנדר, הוסיפו 4 כוסות ציר ירקות, והפעילו את הבלנדר עד שתקבלו מרקם חלק. צקו את התערובת לסיר, חממו על חם נמוך ותקנו את התיבול במידת הצורך. הגישו את המרק חם, ועטרו אותו עם יוגורט דל שומן ועירית קצוצה.
סלמון אפוי בציפוי עשבי תיבול
סלמון הוא לא רק טעים אלא גם עשיר באומגה 3. הציפוי של עשבי התיבול מוסיף טעם בלי קלוריות מיותרות. חממו תנור ל-190 מעלות. ערבבו יחד 2 כפות שמיר קצוץ, 2 כפות פטרוזיליה קצוצה, כף גרידת לימון, מלח ופלפל. הניחו 4 חתיכות של פילה סלמון על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ופזרו את תערובת עשבי התיבול על החלק העליון של כל חתיכת דג. זלפו עליהן מעט שמן זית, ואפו למשך 15–20 דקות או עד שהסלמון נפרד בקלות עם מזלג.
גזר מזוגג בדבש עם גרידת תפוז
הגזר ממותק באופן טבעי, ועם דבש ותפוז הוא מקבל טוויסט עז ומתיקות נוספת. הוא מושלם כקריצה למסורת של אכילת מאכלים מתוקים לשנה מתוקה. פרסו 450 גרם גזר באלכסון לפרוסות בעובי סנטימטר וחצי. במחבת, המיסו 2 כפות חמאה בלי מלח, הוסיפו את הגזר וטגנו עד לריכוך קל. זלפו 2 כפות דבש על הגזר והמשיכו להקפיץ אותו על המחבת עד שהוא מקורמל ומבושל לחלוטין. לפני שאתם מסירים אותו מהאש, הוסיפו גרידה של תפוז אחד וערבבט היטב. הגישו את התוספת הזו חמה.
עוגת תפוחים ואגוזים עם שמן זית
אם מחליפים את החמאה לטובת שמן זית, העוגה הזו יוצאת לחה, טעימה ובריאה יותר. חממו תנור ל-175 מעלות, ושמנו תבנית עוגה. ערבבו בקערה כוס וחצי קמח מלא עם כפית אבקת אפייה, חצי כפית סודה לשתייה וקורט מלח. בקערה נוספת טרפו יחד חצי כוס שמן זית, 3/4 כוס דבש, 2 ביצים, כפית תמצית וניל ורבע כוס חלב. הוסיפו באיטיות את החומרים היבשים לרטובים, וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה. קפלו פנימה 2 תפוחים חתוכים לקוביות וחצי כוס אגוזי מלך קצוצים. צקו את הבלילה לתבנית המוכנה, ואפו במשך 35–40 דקות או עד שקיסם יוצא מהעוגה כשהוא נקי.
טיפים לארוחת ערב בריאה בראש השנה
כדי ליהנות מארוחת חג בריאה וטרייה בראש השנה, קודם כל היכנסו לבדוק מתי ראש השנה באתר כיפה כדי להחליט מתי להכין את המנות, ועקבו אחר הטיפים הבאים:
- בחרו דגנים מלאים: בין אם בחלה או בתוספות, שקלו להשתמש בדגנים מלאים, כמו קמח מלא או אורז חום.
- הפחיתו סוכרים: שקלו להשתמש בממתיקים טבעיים, כמו דבש או סירופ מייפל, ובכמויות נמוכות יותר.
- שלבו פירות וירקות טריים: הם מגיעים בצבעים, טעמים וחומרים מזינים שחיוניים לבריאות.
- בחרו חלבונים רזים: בחרו נתחי בשר רזים או שקלו דגים כמקור החלבון העיקרי שלכם.
- חשבו על גודל המנות: גם עם מתכונים בריאים יותר, שימו לב לגודל המנות כדי להימנע מאכילת יתר.
לסיכום
לקראת ראש השנה המתקרב, אתם כנראה כבר מחפשים מתכונים לארוחת החג. אם גם אתם מעדיפים מנות בריאות לארוחה החגיגית הזו, נסו את אחד מהמתכונים שבמאמר. בין אם תבחרו להכין סלט קינואה ורימונים, מרק סלק צלוי ותפוחים, סלמון אפוי בציפוי עשבי תיבול, גזר מזוגג בדבש עם גרידת תפוז או עוגת תפוחים ואגוזים עם שמן זית, כל אחת מהמנות האלה יוסיפו בריאות וטעם לארוחת ראש השנה. שנה טובה, מתוקה ובריאה!
